中新社苏州9月24日电 题：苏州大闸蟹“苦练内功”再出海

中新社记者 钟升

秋风起，蟹脚痒，又是老饕们期盼已久的大闸蟹上市时节。今年，苏州太湖大闸蟹再度“出海”，“爬上”了东南亚、中东等地消费者的餐桌。

苏州地处江南鱼米之乡，自古就以水产河鲜闻名。其中，大闸蟹更是名扬海内外。太湖作为中国第三大淡水湖，是苏州的大闸蟹主产区之一。自1984年起，太湖水域实行围网养殖，令水产产量大为增加，也为沿湖地方经济发展和渔民增收致富作出了巨大贡献。包括大闸蟹在内的水产品一度远销海外。

大闸蟹是苏州知名水产，有“一蟹上桌百味淡”之说。　中新社记者 钟升 摄

随着环保意识的提升，太湖的生态治理也受到各方的重视。2019年6月，苏州市全面完成太湖水域围网的拆除任务，太湖的围网养殖成为历史。当年，太湖大闸蟹产量呈现断崖式下跌。

苏州市吴中区水产技术推广站的工作人员介绍，太湖退网后，沿湖区域进行了标准化大闸蟹养殖池的改造工作。标准化养殖池在还原大闸蟹自然生长环境的同时，对养殖尾水的排放严格要求，确保太湖周边环境不被破坏。这又倒逼蟹农改善养殖环境、提升养殖技术。今年，太湖大闸蟹的雌蟹、雄蟹平均规格较往年分别增加15%、10%左右。

标准化养殖池在保护环境的同时，令大闸蟹的养殖过程更加可控。　(吴中区委宣传部供图)

随着品质的提升，“太湖大闸蟹”的招牌也被重新擦亮。今年6月，一批大闸蟹自江苏太湖水产有限公司陆续发往阿联酋、马来西亚、日本等地。公司总经理高文荣告诉中新社记者，首批共有287.5公斤大闸蟹发往阿联酋迪拜，海外的总订单量约1500公斤。发货后，海外客户隔天就可收到鲜活的大闸蟹。

高文荣表示，受多种因素影响，近年来太湖大闸蟹“出海”一度中断，但公司一直与海外客户保持着联系，并不断优化养殖环境、提升养殖品质。2020年，公司获得南京海关授予的“出境水生动物注册养殖场”资质，为大闸蟹再赴海外做好了准备。

值得一提的是，今年首批出口至海外的，是尚未完全成熟的大闸蟹。这一时期的大闸蟹被称为“六月黄”。苏州民间有“忙归忙，勿忘六月黄”的说法，但“六月黄”向来不是苏州大闸蟹的销售重点。这也是苏州首次将“六月黄”大闸蟹销往海外。高文荣介绍，这一尝试是希望能追求产品的多元化，拉长大闸蟹的销售时间。

秋天是太湖水产丰收的季节，近期，高文荣参加了第九届广州国际渔业博览会等展会。“会上，海内外的参展商对太湖水产品的关注度都很高。”他表示，公司接下来会继续保持高质量养殖和环境保护并重，让更多太湖水产品“游上”海内外消费者的餐桌。(完)